Deze Franse blauwader valt op door zijn romige karakter ondanks zijn pittige blauwadersmaak. Door de bereiding met koemelk is de kaas milder dan de Roquefort. De melk voor bereiding van Saint Agur is afkomstig van 300 boeren uit de Auvergne.
Structuur: Zacht
Melksoort: Koe
Melktype: Gepasteuriseerd
Streek: Auvergne
Smaak: Romig pikant met een noot-achtige smaak